Les 3PMET ont visité le Lycée Hôtelier Lesdiguières de Grenoble
Accueil et présentation :
En arrivant, nous avons été accueillis par le DDFPT du lycée hôtelier qui nous a amené dans une salle de réception ou nous attendais la pause café avec jus d’orange, café et viennoiseries :
Ensuite, il nous a présenté les différents diplômes proposés par l’établissement et principalement les CAP & BAC PRO :
- CAP Commercialisation et Service
- CAP Pâtissier
- CAP Cuisine
- Bac professionnel Cuisine
- Bac professionnel Commercialisation et Service
- Bac professionnel Boulangerie et Pâtisserie
Les élèves vont étudier en costume (tenue civile hôtelière), ils ont une tenue de serveur quand ils travaillent en salle et une tenue de cuisine pour les ateliers en cuisine.
Le bac pro est organisé en famille de métier, les élèves apprennent la cuisine et le service en salle.
Le service en salle est varié : les élèves apprennent à dresser les tables, à servir les plats, mais aussi à découper certaines viandes et certains poissons, à faire des cocktails et à connaître les vins du monde entier (cépages et appellations). Ils doivent être capables de vendre les plats du restaurant et de conseiller les clients.
Nous avons appris que le lycée a une boutique d’application (vente de pain et pâtisserie) et 3 restaurants d’application (un gastronomique, un plus traditionnelle et une brasserie où nous avons mangé à midi).
Visite de l’établissement :
Nous avons visité le lycée hôtelier de Grenoble, en commençant par le restaurant d’application (gastronomique) avec son bar (ouvert uniquement en fin de semaine (du Mercredi au Vendredi).
Ensuite, nous avons découvert les différentes cuisines. Nous sommes passés par la plonge puis par l’office ou sont dressés les plats servis aux clients du restaurant d’application.
Et pour finir, nous avons visité les ateliers de pâtisserie et boulangerie.
La plonge est un poste important, et tout les élèves y passent chacun leur tour.
L’heure du repas arrivant, nous avons été installés à table et ce sont les 2nde BAC PRO qui nous ont servis.
Pour le repas, nous avons eu une entrée (tarama de poisson avec ses blinis), un plat (volaille aux morilles avec ses pommes de terre Sarladaise) et un dessert (mille feuille revisité au citron).